使いきらなかった乾燥豆をマリネにしておくと、色々便利です。このレシピの生い立ち乾燥豆を使ってしまいたかったので。
乾燥豆を、かなり固めにゆでる(私は水に浸さず圧力鍋で15分ぐらい加熱しました)
茹でたらそのまま放置して、冷めたら水を切りドレッシングとにんにくで和えて冷蔵庫で冷やす。
一口大に切ったアボカドを加えておしまい。(お好みで塩胡椒)
玉葱、にんにく、オリーブオイル、塩コショウでマリネした大豆と生のアーモンドで。これも美味しかったです！
家庭科で習うような、酸味のあるフレンチドレッシング(サラダオイル、酢、塩胡椒のみ)が好評でした。大雑把にささっと作ってください。アボカドは食べる直前に。
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