ブリオッシュレーズン食パン
+Snotes @cook_40253836
ホームベーカリーでふわっふわブリオッシュ食パン。
このレシピの生い立ち
ふわっふわで、レーズンたっぷりのパンが食べたかったので。
ホームベーカリはナショナルSD-BT113を遣っています。
ブリオッシュレーズン食パン
ホームベーカリーでふわっふわブリオッシュ食パン。
このレシピの生い立ち
ふわっふわで、レーズンたっぷりのパンが食べたかったので。
ホームベーカリはナショナルSD-BT113を遣っています。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンの下処理をします。レーズンをざっと水洗いしてから、5%の塩水にレーズンを30分ほど浸します。
- 2
強力粉～水までパンケースに入れてをHBをスイッチオン。
（コースは食パンコース。レーズンブザーあり。） - 3
食パン（焼き目は標準）コースで焼きます。
- 4
1度目の捏ねがおわったら、バターを入れます。
- 5
ブザーがなったら、レーズンを入れます。（一か所に固まらないように）
あとはHBにお任せです。 - 6
焼きあがったらすぐにパンケースを20cm程度下に落とし、パンの熱気を外に出します。（パンの腰折れ防止のため。）
- 7
焼きたてでも、軽くトーストしてもおいしいです。
-
コツ・ポイント
水分は（卵+水）で強力粉*75％になればOKです。
イーストはイーストケースに入れず、最初からパンケースに入れます。
バターは冷蔵庫から出したてでもOKですが、40gひと固まりでなく、5-6個（だいたいで）に切っておくといいです。
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