薄力粉とベーキングパウダーは、ふるっておく。

桜の柴漬けは、ボールにざるをのせ、水にさらし塩抜きをする。

キッチンペーパーで水気を拭き取る。

飾り用の桜の柴漬けは、シフォン型に並べておく。

桜の柴漬けの刻み用は、花びらのみ残し額はとりのぞいた状態で2.3と同様に水にさらし塩気を抜く。

水気を切った花びらは、細かくみじん切りにしておく。

ホワイトチョコは、細かく刻んでおく。

ボールにホワイトチョコとサラダ油、牛乳、みじん切りにした花びらを加え湯せんにかけ溶かし混ぜ、粗熱をとり冷蔵庫へ入れる。

卵黄と卵白を別々のボールにわけ、卵白は冷蔵庫へ。卵黄は室温におく。

卵黄を混ぜながら数回にわけ、砂糖を加え、少し白っぽくもったりするまでよく混ぜる。

8のホワイトチョコ桜を数回に分けて加えてよく混ぜ合わせる。

ふるっておいた粉類を加え、混ぜ合わせる。桜のリキュールも加える。

別のボールに卵白をミキサーで混ぜる。

残りの砂糖40gを加え3回に分けてツノがたつまでメレンゲを作る。

11の生地にメレンゲを3回に分けて入れ、最後はさっくり切るように混ぜ型に上から流し込む。上から数回落とし空気抜きをする。

やきあがれば逆さまにして冷まし、粗熱をしっかりとる。

しっかりさましたら型からはずし、完成！

断面はこんな感じ♡お好みで生クリームのホイップと一緒に食べても美味しいです♪