人参・玉ねぎ・ピーマンはみじん切り。じゃが芋は薄くスライスしイチョウ切し水に浸す。
※玉ねぎは粗目でも美味しいです

フライパンに油をひき、①の具材全てを中火で炒めます。

野菜がしんなりしてきたら挽肉を加え炒め、塩胡椒でしっかり目に味付けします。

大きめのボウルに卵を入れ、泡出て機でふんわり混ぜ合わせる。

④に③を加え混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える。
(味付きベーコンやチーズなど味のしっかりした具材を使う場合は薄めでもOK)

厚手のフライパンに多めの油をひき、⑤を入れ弱火にかける。
中央は火が通りにくいため、しばらく全体を大きくかき混ぜる。

蓋をし弱火に。
表面が白くなり火が通ってきたら、皿などを持ち入りひっくり返し裏面も焼く。

両目焼けたら取り出し、食べやすい大きさに切って完成！

ソースはお好みですが、
私はケチャップ、ウスターソース、砂糖を和えたものを使います！