ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタを取り除き1～1.5cm幅の薄切りにする。

１のゴーヤをボウルに入れて小さじ１の塩をふり、全体をさっと混ぜて５～６分置く。さっと洗って水気を拭く。

フライパンに油大さじ２を入れて中火で熱し、ツナとねぎを炒める。ゴーヤを加えて１～２分炒める。

ご飯を加えて炒め、パラパラになったら酒をふって混ぜ、塩こしょうで味を整える。