<下準備>
卵黄と卵白を分けたら
卵白はボウルごと冷凍庫で5分ほど冷やしておく。

ボウルに入れた卵黄をホイッパーでときほぐし、牛乳を加え混ぜる。

ホットケーキミックスも加えて混ぜる。

別のボウルに冷やしておいた卵白を入れて泡だてる。途中、砂糖少々を加えてしっかりしたメレンゲにする。

4のボウルに3を加えたらゴムベラでさっくりとメレンゲを潰さないように混ぜる。

フライパンを熱して油を薄くひいたら
一旦濡れ布巾の上にフライパンを置いて5の生地をこんもりとおく。

極小の弱火にかけて蓋をしてじっくり時間をかけて焼く。(7〜10分くらい)

そっと裏返したら蓋をして裏面も焼いたら出来上がり。