①ささ身は筋を取り除き、縦に2枚に開き、塩コショウをしておく。
➁梅干しはたねをとり、みじん切りにしてからたたいておく。

③青じそは縦半分に切って4枚にする。
④①に③を２枚挟み、その上にペースト状にした➁の一個分を伸ばして載せる。

⑤④をもう片方の肉ではさみ、両面に片栗粉をまぶす。
⑥フレイパンにサラダ油を入れ、中火で⑤を両面こんがりと焼きつける。

⑦⑥器に盛りつけて出来上がり。