ナスは皮をむいてから大きさによって4または5当分に切る。それをラップしてからレンジ(600w)で1〜2分温める。

温めて柔らかくなったナスに肉を巻きつけていく。熱したフライパンに巻き終わりのほうを下にして強火で焼いていく。

汁がなくなるまでしっかり煮絡ませたら上から白いりごま、刻みネギをかけて完成。