茄子入りチーズin和風ハンバーグ
茄子がジューシー♪
このレシピの生い立ち
茄子を爆買いしてしまい。
アプリでひらく作り方
- 1
チーズ玉を作っておきます。
豆乳と片栗粉を火にかけ、もたっとしたらチーズを加え溶かします。 -
- 2
玉ねぎはみじん、ナスは7mmのサイコロ
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- 3
オリーブオイルで玉ねぎ、ナスの順に炒め、粗熱をとります。
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- 4
合挽肉に塩胡椒でよく練り、卵・豆乳・パン粉で更に練り、
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- 5
4へ3の茄子と玉ねぎを加えて混ぜ2等分します。
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- 6
3のフライパンはそのまま使用。タネの半分を置き、上にチーズ玉を乗せ、
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- 7
残りのタネを被せて周りを密着させながら形を整えます。
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- 8
蓋をして中～弱火で5分。ひっくり返して2分で皿に上げます。
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- 9
大根は、おろして、ザルで水分を切り、
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- 10
大根おろしと、大葉・梅・おかかを混ぜ合わせ、付け合わせに。
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- 11
大根おろしの汁50ccに、醤油みりんで火にかけ、みりんのアルコールが飛んだら水溶き片栗粉でとろみをつけてハンバーグへon
- 12
中からはドバっとチーズ♡
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コツ・ポイント
予め茄子と玉ねぎを炒めることでジューシーさアップる。
大根おろしの汁をソースにしてトロミもつけることで深みと絡みがよくなります。
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