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フキノトウと大葉のペパロンチーニ、
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フキノトウと大葉のペパロンチーニ、-レシピのメイン写真

フキノトウと大葉のペパロンチーニ、

洋食屋みさわ
洋食屋みさわ @cook_40235810

大事なのは仕上げの乳化作用、茹で過ぎなんか気にしないでいいよ
このレシピの生い立ち
春になるとタラの芽やコシアブラでこのレシピ作り山を眺めます

大事なのは仕上げの乳化作用、茹で過ぎなんか気にしないでいいよ
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フキノトウと大葉のペパロンチーニ、

洋食屋みさわ
洋食屋みさわ @cook_40235810

大事なのは仕上げの乳化作用、茹で過ぎなんか気にしないでいいよ
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材料

  • フキノトウ 5個5こ
  • 大葉 1束
  • ニンニク 2片
  • 塩 2握り
  • オリーブオイル 適宜
  • 鷹の爪 1個
  • パスタ 200g
  • 茹で汁 100CC
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作り方

  1. 1

    フキノトウと大葉を荒いザク切り、ニンニクは潰して軽く切る
    お湯を沸かし塩2握り入れる

  2. 2

    フライパンに多めのオリーブオイルを入れニンニクと鷹の爪をじっくり炒める

  3. 3

    沸騰した鍋にフェルデリーニ200gを入れ8分ボイル

  4. 4

    7分ぐらいしたらフライパンにフキノトウと大葉を投入し余熱で混ぜる

  5. 5

    パスタをフライパンに入れ茹で汁100CC位と又オリーブオイルを入れ火にかけブラックペッパーと塩で仕上げる

  6. 6

    最大の山場はこの時のオイルと茹で汁の乳化作用、これで出来が決まります

コツ・ポイント

兎に角、仕上げの乳化作用これにつきます

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洋食屋みさわ
洋食屋みさわ @cook_40235810
2019/04/04 03:26に公開

このレシピのキーワード

大葉 パスタ ふきのとう にんにく トウガラシ

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