ブリ大根のクリーム仕立て
RAkitchen @cook_40102047
コトコト煮込んでください。残ったスープでリゾットも最高！
このレシピの生い立ち
１０キロのブリを買ってしまい、、、。タダのブリ大根じゃつまんないし、ブルゴーニュの赤に合わせるべく、作ってみました
ブリ大根のクリーム仕立て
コトコト煮込んでください。残ったスープでリゾットも最高！
このレシピの生い立ち
１０キロのブリを買ってしまい、、、。タダのブリ大根じゃつまんないし、ブルゴーニュの赤に合わせるべく、作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
ブリのあらを、臭みをとるため軽く湯どうししました
- 2
① 丸玉葱を２個を切り、水２対酒１、だし昆布で、ブリあらをたきます。今回はるクルーゼを使い、ごく弱火で４時間程
- 3
下ゆでした大根を ①の鍋にいれブリエキスをすわせるべく追い炊きします
- 4
② ひと玉新たに玉葱をフライパンで炒めます。
- 5
しんなりしてきたぐらいで、①のスープを適量投入し、小松菜、生クリーム、マスタードを投入します
- 6
①で温めてあるブリのあらと大根を皿に盛り、②のソースを上にかけてください
コツ・ポイント
塩こしょうを、②のソースの味をととのえる以外、特にしませんでした。味が足りない場合、パルメザンやコンテなんか振りかけるといいかも。
つくれぽ
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