手作り豆乳
買ってくるより美味しい豆乳を家で作りましょう！
豆１，５カップか２カップが作りやすいとおもいます。
このレシピの生い立ち
最初は豆乳を買っていました。毎年黒豆をたくさんもらうので自分で作ることにしました。何度も作ってやっと好みの濃さが出来るようになりました。お豆は買えば高いですが豆乳の値段と比べて豆を買うのはそれほど高くないのでは？と思います。
手作り豆乳
買ってくるより美味しい豆乳を家で作りましょう！
豆１，５カップか２カップが作りやすいとおもいます。
このレシピの生い立ち
最初は豆乳を買っていました。毎年黒豆をたくさんもらうので自分で作ることにしました。何度も作ってやっと好みの濃さが出来るようになりました。お豆は買えば高いですが豆乳の値段と比べて豆を買うのはそれほど高くないのでは？と思います。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆あるいは黒豆をよく洗い分量の水につけて一晩～丸１日おく。
- 2
１の豆を何回かに分けてミキサーにかける。（浸けておいた水と一緒に）
- 3
ミキサーにかけた物を大鍋に入れる。
かなり大鍋がお勧めです。 - 4
３を強火にかける。ずっと鍋から離れず木べらなどで底からかき混ぜ続ける。★ここが重要です。この時なべ底を焦がさないこと！
-
- 5
かき混ぜ続けるとある時突然沸騰してくるので注意！ビックリするぐらい泡がわいてくるので焦らず弱火にしてぐるぐるかき混ぜる。
- 6
そのまま弱火で吹きこぼさないように混ぜながら１０分煮ます。１０分より短いと青臭い豆乳になります。
- 7
１０分間煮る時に弱火すぎるとやはり青臭くなります。弱火のちょっと上ぐらいかな？底を焦がさないように注意！
- 8
ボールにざるを乗せそこに大きい布（さらしなど）を乗せ１０分煮たものをざっとあけます。
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- 9
熱いうちに絞るほうがきちんと絞れます。私は厚手のゴム手袋で絞ります。
-
- 10
面倒だと思って冷ましすぎると途端に絞りにくくなって豆乳の量が少なくなります。
- 11
出来上がりです。
いつもは黒豆で作ります。大豆をもらったので珍しく普通の白い豆乳が出来ました。 -
- 12
豆乳ヨーグルトも作ります。玄米があれば簡単に出来ます♪
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- 13
これは黒豆豆乳ヨーグルト
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- 14
おからを炊きました。この時は黒豆です。自分で作ったおからはビックリするぐらい美味です。
お好み焼きに入れても美味です。 -
- 15
水加減が１番の問題だと思います。自分の好みの濃さと作りやすさを探す事だと思います。豆によっても随分出来上がりが違います。
コツ・ポイント
鍋を火にかけてから火を消すまで２０分はかからないと思います。その間は頑張って鍋から離れないで混ぜ続けて下さい。単純作業で退屈ですがすぐに焦げてしまうので頑張って下さい。焦がすと鍋を洗うのが予想以上に大変です。
つくれぽ
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