きゅうりは　1センチ程度にスライスして　多めに塩をまぶす。
今回使用のきゅうりは太いので　４つ割りにしました。

30分くらいしたら　ざるにあけ　水気を絞る。この時、きゅうりの塩はそのままにしておく。

生姜、鷹の爪を千切りにしておく。

砂糖、しょうゆ、鷹の爪、しょうがを沸騰させて火を止める。

火を止めた中に　搾ったきゅうりを入れ　強火で火にかけ沸騰をさせない程度に火を止めそのままシッカリ冷ます。

ジプロックやメイソンジャーなど密閉容器に入れ冷蔵庫で保管する。