食物繊維を！干し柿とコンニャクの白和え
埼玉県 @cook_40069270
食物繊維を豊富に含む干し柿とコンニャクをクリーミーな和え衣で和えました。柿はビタミンＣ、カロテノイドなども豊富です。
このレシピの生い立ち
県産野菜のおいしさや旬を感じてもらいたくて作りました。コンニャクや柿は、県内では主に秩父地域で生産されています。（写真：鈴木正美、レシピ：大村多恵子）レシピ出典：ＪＡグループさいたまhttp://www.ja-saitama.jp/
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- 1
豆腐はペーパーに包んで軽く水気を切る。
- 2
干し柿は種を取って細切りにする。
- 3
コンニャクは短冊切りにし、下ゆでして調味料Ａを加えて煮汁がなくなるまで煮て冷ます。
- 4
春菊は下ゆでして３㎝長さに切る。
- 5
1を手で崩しながらボウルに入れ、調味料Ｂを加えて泡立て器で良く混ぜ合わせる。
- 6
5に2～4を入れて良く和え、器に盛る。
コツ・ポイント
☆春菊の代わりに、ほうれん草や小松菜などでも美味しく作れます。
☆和え衣をすり鉢ですれば、さらになめらかな仕上がりになります。
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