蓮根の皮をむき、イチョウ切りにスライスします。水１ﾘｯﾄﾙに対し小さじ1/3の酢を入れて透き通るまで茹でます。

ゆがいた蓮根を甘酢●に３０分ほど漬けておきます。
菜の花とスナップエンドウを茹で水にさらします。

菜の花は水切りし１ｃｍの長さに切り、きつくしぼっておきます。スナップエンドウは斜め切りで半分か1/3に切っておきます。

カニ風味かまぼこも１ｃｍに切っておきます。缶詰は汁を捨てておきます。大きなボールに◆を入れ、サラダの材料を入れます。

蓮根は甘酢から引き上げ、水分を切ります。最後にそれを入れ混ぜ合わせたらできあがりです。