ボウルに卵を溶き、ご飯を加えてしゃもじでさっくりと混ぜあわせる。

長ネギはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、１を入れて中強火でご飯がパラパラになるまでしっかりと炒める。

しらす干し、長ネギ、★を加えてさっと炒め、仕上げに胡椒を振って火を止める。