きりたんぽ汁

Name: きりたんぽ汁
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: きりたんぽ(15g) ８個; 鶏もも肉 ４０ｇ; 竹輪(ナナメ切り) ４０ｇ; まいたけ(小房に分ける) 1/2パック(44g); にんじん(いちょう切り) 4cm(40g); ねぎ(ナナメ切り) 20cm(68g); ごぼう(ナナメ切り) 9cm(44g); だいこん(いちょう切り) 1.5cm(44g); 小松菜(2～3cm切り・ボイル) 2茎(96g); 油(炒め用) 小さじ1(4g); 塩 少々(1.2g); しょうゆ 小さじ4(24g); みりん 小さじ1(5g)

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

　鶏がらのしょうゆベースの汁に、もちもちとしたきりたんぽがよく合います。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

きりたんぽ汁

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

きりたんぽ(15g) ８個
鶏もも肉４０ｇ
竹輪(ナナメ切り) ４０ｇ
まいたけ(小房に分ける) 1/2パック(44g)
にんじん(いちょう切り) 4cm(40g)
ねぎ(ナナメ切り) 20cm(68g)
ごぼう(ナナメ切り) 9cm(44g)
だいこん(いちょう切り) 1.5cm(44g)
小松菜(2～3cm切り・ボイル) 2茎(96g)
油(炒め用) 小さじ1(4g)
塩少々(1.2g)
しょうゆ小さじ4(24g)
みりん小さじ1(5g)
若鶏骨、野菜の皮等(だし用)

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作り方

1

若鶏骨・野菜の皮等でスープをとる。
2

きりたんぽは、軽く焼いておく。
3

鍋に油を入れて熱し、鶏肉・ごぼう・にんじん・だいこんを炒め、1.のスープを加えて煮る。
4

野菜がやわらかくなったら、竹輪、まいたけを加えさらに煮る。
5

さらに調味料、ねぎ、小松菜を加え仕上げる。
6

5.の汁を器に盛ったら、2.のきりたんぽを一人２本ずつ盛り付ける。

コツ・ポイント

　油で鶏肉と野菜を炒めることで、旨味とコクがでます。
　煮崩れを防ぐため、煮えにくい野菜から順に入れて煮ます。
　きりたんぽは、崩れやすいので、先に汁を器によそってから、最後にきりたんぽを盛り付けてください。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2016/02/19 07:34に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

汁ねぎごぼう小松菜にんじん鶏もも肉ちくわまいたけ若鶏

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