フライパンに水を入れ10秒ほど強火で温める。※水の適正温度は、54−室温＝水の温度になります。

イースト、砂糖、塩を入れ溶き混ぜる。しゃもじが使いやすいです。

粉を半分量入れてトロントロンに泥状になるまで混ぜたらバターまたはオイルを入れて混ぜる。※バターは室温で戻す。

残りの粉を入れてしゃもじで混ぜる。最初はまとまらないけど段々とまとまってきます。

フライパンに蓋をして5秒～10秒強火で温める。1時間位発酵させる。2倍の大きさになればOK。様子を見てください。

発酵終了後、蓋を開ける。生地が柔らかいので粉を上に全体的にふりかける。平たくする。※生地をあまり触り過ぎると固くなります

フライパンに真ん中を空けるように並べる。蓋をして５～10秒強火で温める。2時発酵として30分ほど置く。

膨らんだのを確認したら、火を着ける。※弱火にして下さい。とろ火が良いです。焦げないように。10分焼く。

10分経ったら蓋を開け、クッキングシートを被せる。ひっくり返してシート毎フライパンに戻して更に弱火で10分ほど焼く。

10分経ったら又蓋を開けてパンをひっくり返してフライパンに戻しさらに仕上げで弱火で10分焼く。

焼けたら取り出して冷ます。