作り方
- 1
《下準備》
薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておいてください。
バターを溶かしておいてください。 - 2
《スポンジ生地》
ボウルに卵を入れてハンドミキサーで軽くほぐし砂糖を加えてツノがたつまで高速で混ぜてください。 - 3
その後に低速でキメを整えてください。
- 4
下準備でふるっておいた薄力粉とココアパウダーを3にいれてゴムベラできるように混ぜてください
- 5
4に溶かしバターを加えて切るように混ぜてください
- 6
5を型に流し込みトントンと空気を抜いてから180度のオーブンで20分ほど焼いてください。
- 7
《チョコムース》
チョコレートを湯せんでとかして粗熱が取れたら生クリームをちょっとずつ加えながらしっかり混ぜてください - 8
《仕上げ》
スポンジ生地が焼きあがったら半分よりちょっと薄いぐらいにスライスしてください - 9
クッキングシートをはりなおした18cmのホール型にスライスした生地を入れ直してください
- 10
そこに、水と砂糖を混ぜて作ったシロップをつけてムース生地をながしこんでください
- 11
冷蔵庫でよく冷やししっかり固まったら方から外しクッキングシートもはがして仕上げ用のココアパウダーをふるってください
コツ・ポイント
☆仕上げ用のココアパウダーはあんま振りすぎないようにしてください。ふりすぎると噎せます。
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