ゴーヤは綿をスプーンなどで抜き、輪切りする。人参は千切りにする。それぞれ塩少々を入れた熱湯で軽く茹で水切りする。

ボールにゴマ油、しょうゆ、鶏ガラ、すりごまを入れ混ぜ、1のゴーヤと人参を入れ混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。