手作りおからと豆乳
唯一手に入っていた豆腐が作れる豆乳の成分が変わってしまった為、大豆から作ることにしました♪
このレシピの生い立ち
アメリカではなかなか美味しい豆腐やおからが手に入らないので作り始めました♪
この豆乳を使って作る柔らか豆腐 レシピID：19631918
この豆乳を使って作る味付き玉子豆腐 レシピID：19464851
手作りおからと豆乳
唯一手に入っていた豆腐が作れる豆乳の成分が変わってしまった為、大豆から作ることにしました♪
このレシピの生い立ち
アメリカではなかなか美味しい豆腐やおからが手に入らないので作り始めました♪
この豆乳を使って作る柔らか豆腐 レシピID：19631918
この豆乳を使って作る味付き玉子豆腐 レシピID：19464851
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥大豆をたっぷりの浄水された水(分量外)で半日(約12時間)浸す。
-
- 2
1の大豆の水気をよく切り1Lの水と共にブレンダーにかける。1分回したら20〜30秒待ち、また1分位回す。よく撹拌する。
-
- 3
2を深めの鍋に移し中火にかけ、鍋底から絶えず木べらで混ぜ、吹き上がってきたら弱火にし、そこから10分混ぜ続ける。
-
- 4
途中、沢山アクが出るので、その都度丁寧に取り除く。
- 5
10分経ったら火を止め鍋をコンロからどかす。熱いので5分前後放置。その間ザルに布巾をかけて濾す準備をする。
- 6
5を準備しておいたザルと布巾で濾して豆乳とおからに分ける。熱いので無理ぜず触れるようになったら布巾(おから)をよく絞る。
-
- 7
おからは腐りやすいのですぐ使わない場合は粗熱を取った後冷凍保存できます。匂いが移りやすいので密閉してね♪
-
コツ・ポイント
無理して熱々を濾さなくて良いのがポイント♪
火にかけてる間は焦げやすく吹きこぼれやすいので鍋から目を離さないでください♪
豆乳約1リットル、おから約340g作れます。
9/20/2025写真更新しました。
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