長芋は皮を剥いてすりおろす。オクラは好みの固さにゆでて小口切りにする。ネギも小口切りにする。

めんつゆと水を1：3~4の割合で割って、だしの素を加えてつゆを作っておく。(冷蔵庫で冷やしておく)

たっぷりのお湯を沸かしてそばを茹でる。表示の時間より少し長めに茹でて、ザルにあけて流水で洗う。

大きめのボウルに氷水を用意して、3のそばを入れてそばをしめる。水気をよく切って器に盛り付ける。

1のとろろ、オクラ、ネギを盛り付けて、真ん中に卵黄を落とす。2のつゆをかけて、海苔を飾って出来上がりです。