茄子は切って水にさらしておく。
ピーマンはお好みの大きさに切っておく。
玉ねぎ、人参もお好みの大きさに切り、レンチンする

水気を切った茄子もレンチンしておきます。
茄子は特に油をたくさん吸うので、レンチンしておくと油の摂り過ぎ防止になるよ〜

フライパンに豚こまを炒め、玉ねぎを入れます。レンチンして出た水分ごと入れた方が、豚肉が柔らかくなりやすいですよ。

豚こまにだいたい火が通ってきたら、ピーマン、人参、茄子の順に入れて炒めます。

マヨネーズ、マジックソルト、カレー粉、醤油の順に入れ、混ぜ合わせたら出来上がり〜。