白身魚（パンガシウス）は食べやすい大きさに切り、塩をまぶしてしばらくおき、水気を洗い流してしっかりと水気をふき取る。

長（白）ねぎはみじん切りにし、白身魚（パンガシウス）、しょうが、Aとともにポリ袋に入れ、15分程漬け込む。

フライパンに白身魚（パンガシウス）を漬けだれごと入れて火にかけ、たれを絡ませるように焼く。

水を加え、煮汁が半分程度になるまで煮詰め、砂糖、ヌクマム（各分量外）で味を調える。

器に盛り付け、ざく切りにしたパクチーをのせ、お好みでフライドオニオンをのせ、あらびき黒こしょう（分量外）をふる。