手羽先の先をカットする。

手羽先におろしにんにく、生姜、五香粉、醤油、唐辛子、塩胡椒を和えて、15分ほど置く。

手羽先に片栗粉を薄くまぶして、揚げる。３分半程度揚げて一度クッキングペーバーで油を切り、もう一度１分弱二度揚げする。

二度揚げした手羽先の油を切り、お皿に盛り、花椒、塩、胡椒をかける。
レモンをカットして盛り付ける。

最後にパクチーを散らして、完成。