ぶりに塩を振ってキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で1時間ほどおく。

1時間ほど経ったもの。余分な水分や血が出るのでふき取り両面に小麦粉をまぶす。茶こしを使うとまんべんなくできます。

フライパンに油を入れ中火でじっくり焼く。周りに焦げ目がしっかりついたらひっくり返し、もう片面も同様に。◉を合わせておく。

両面とも焼けたら、◉の調味料を入れて強火で煮つめる。この時、ぶりはひっくり返さずに煮つめていく。

強火のままフライパンを揺すりながら煮つめ、写真のようにふつふつと泡が出てきたら火を止めて完成。