ミルクちぎりパン
牛乳だけで捏ねてます。家にある材料で！
このレシピの生い立ち
メープルや練乳が入ったちぎりパンって香りも風味もいいですよね。でもない時は？
で、牛乳だけで出来るちぎりパンが作りたくて！とてもふわふわでしっとり柔らかなパンです。
ミルクちぎりパン
牛乳だけで捏ねてます。家にある材料で！
このレシピの生い立ち
メープルや練乳が入ったちぎりパンって香りも風味もいいですよね。でもない時は？
で、牛乳だけで出来るちぎりパンが作りたくて！とてもふわふわでしっとり柔らかなパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉をあらかじめ半分に分けておきます。目分量でいいので！
分けた半分の強力粉に砂糖を入れて泡立て器などで攪拌します。 - 2
人肌位に温めた牛乳を耐熱ボールの強力粉に入れて泡立て器でグルグル混ぜます。
- 3
次にイースト菌を入れて再度グルグル混ぜます。
- 4
次に残りの強力粉と塩を入れて泡立て器を手に変え捏ね上げます。
ベタベタで、とても柔らかいですが5分ほど頑張って下さい。 - 5
次に柔らかくした無塩バターを入れて再度捏ねていきます。
扱いづらい生地ですが
手から生地が離れるようになるまで（5分位） - 6
手粉を着けて捏ねた生地を真ん中に集めます。
発酵40°で50〜60分
一次発酵します。
冬場は45℃ - 7
一次発酵後ガス抜きして16分割してベンチタイム15分
-
- 8
ベンチタイム終了後丸め直してシートを敷いた型上に均一に並べ二次発酵
35°で30〜35分
1.5倍位になればOKです。 -
- 9
発酵後すき間はいくらかありますが大丈夫！
コレは16分割です。 -
- 10
オーブン180°で18〜20分で焼成！
写真は18分割で18分。
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- 11
焼きあがったら
表面にバター分量外を適度に塗り照りを着けて出来上がり。 -
- 12
ロールケーキ型でもOK
-
- 13
ロールケーキ型もスクエア型と同じ要領でOK
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- 14
追記
強力粉270g薄力粉50gでも作れます
HBなら一次発酵迄お任せ
発酵温度はあくまでも目安です室温と相談して
コツ・ポイント
牛乳が多めの分量です少し捏ねにくいけどボールの中で捏ねたらうまくいきます。
薄く手粉を着けて形成するとしやすいです。
粉の性質により吸水性が違うので水分量は加減してください。
基本、手にベタつく生地ですが手早くすればさほど気になりません。
つくれぽ
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