豚ひき肉はよく練り、とき卵、塩コショウ各少々を加えて混ぜる。

たけのこの粗みじん切りと玉ねぎのみじん切り、パン粉も加えてさらに混ぜ、小判形に整える。

フライパンに油を熱して②を並べ入れ、中火で両面を焼きつけて火を通し、器に盛る。

③のフライパンに、とんかつソースとトマトケチャップ酒を入れてひと煮たちさせ、バターを加えて③にかける。

ゆでたアスパラとくし形切りのトマトを添えて出来上がり。