エンダイブの葉を剥がし、洗い、お皿に並べる。

洋梨のコンポートをそぎ切りにし、エンダイブの葉に乗せる。

マヨネーズとマスタードを混ぜ、洋梨の上に乗せる。

ピーカンナッツをマヨネーズの上に乗せ、仕上げにブルーチーズをクランブルにしたものをかける。