火をつける前に油を少々しきます。

油の上に卵を割っていれます。

黄身の周り数カ所を菜箸で切り、白身を外に流しだします。

白身が広がったら火をつけます。中火、やや弱く。

そのまま白身が白く焼ければ出来上がり。