ベリーのお正月バージョンケーキ
イノム～ @cook_40051462
さっぱりとした口当たりのよい冷菓です
お正月の手土産やパーティなどにつくてみてください
このレシピの生い立ち
クリスマスに間に合わなかったのでピックをお正月バージョンにしてみました
ベリーのお正月バージョンケーキ
さっぱりとした口当たりのよい冷菓です
お正月の手土産やパーティなどにつくてみてください
このレシピの生い立ち
クリスマスに間に合わなかったのでピックをお正月バージョンにしてみました
作り方
- 1
それぞれのゼラチンを冷水に振り入れて冷蔵庫で１５分以上しとらせる
- 2
鍋に牛乳と砂糖を入れて沸騰させる
- 3
ボールに卵黄を入れてホイッパーで混ぜてから砂糖を入れて2を流し入れ合わせる
- 4
3を鍋に戻し弱火でゆっくりと煮上げる
- 5
4に1のふやかしたゼラチンを入れてよく溶かす
- 6
ヨーグルトはよく混ぜて滑らかにする
- 7
生クリームはとろみがつくまで泡立てる
- 8
5を氷水にあてながら少しとろみがつくまで固める
状態が近くなればヨーグルトと生クリームを合わせれ - 9
セルクルにスポンジを敷き8を流し冷蔵庫で冷やし固める
- 10
冷凍ミックスベリーをピューレ状にし砂糖、レモン汁を入れる
- 11
10を軽く温めて1のゼラチンをレンジなどで溶かして液体状にしたものを合わせてレモン汁を入れる
- 12
11を氷水で冷やしとろみがついたら９に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める
- 13
固まればセルクルの周りに熱い濡れタオルを巻いて型から出す
- 14
好みの果物を飾る
- 15
お正月バージョンなので金粉使用
チョコレールは溶かしたものを薄く伸ばしシートごとくるくる巻きました
コツ・ポイント
ゼラチンはよく溶けていること
できれば一度漉すと滑らかになります
セルクルがなければグラスなどに流すときれいです
ベリーは濃厚なので少し水を足しても大丈夫です
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