わらび餅＊本わらび粉100%
CCFukui @Karyo_CCFukui
国産の本わらび粉100%で作ったわらび餅。100%ならではの香り、滑らかな口どけをぜひ味わってください。
このレシピの生い立ち
本わらび粉100%のわらび餅は、お菓子店でもなかなか巡り合えません。
ぜひ、ご家庭で作ってみてください。
ここで使用している材料や器具などは、福井市のC&CFukui店舗及びカリョーネットショップでご購入いただけます。
わらび餅＊本わらび粉100%
国産の本わらび粉100%で作ったわらび餅。100%ならではの香り、滑らかな口どけをぜひ味わってください。
このレシピの生い立ち
本わらび粉100%のわらび餅は、お菓子店でもなかなか巡り合えません。
ぜひ、ご家庭で作ってみてください。
ここで使用している材料や器具などは、福井市のC&CFukui店舗及びカリョーネットショップでご購入いただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
きな粉と塩を合わせておく。
- 2
本わらび粉と水半量を合わせて混ぜ溶かす。
- 3
トレハロースとビートグラニュー糖を粉末混合し、水残り半量と合わせて混ぜ溶かす。
- 4
②と③を鍋に入れて混ぜ、火にかけ、木べらで底の方から混ぜて加熱。
- 5
徐々に固まりが出来、全体が固まったら、透明感、艶、粘りが出るまで、練る。（約2分）
- 6
火から下し、きな粉をふったバットに取り出す。
-
- 7
生地の上からもきな粉をふり、カード（ドレッジ）でカットし冷やす。（ここでは、20カット）
- 8
器に盛り、きな粉をふりかける。
-
コツ・ポイント
トレハロースを使うことで、しっとりと滑らかな口溶けに仕上がります。甘さもすっきり。また、冷蔵庫で冷やしても硬くならない効果も。保存状態にもよりますが、24時間までは、軟らかさが持続します。
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