もっちもち！ハチミツリュスティック♪
水分量多いフランスパンうまく出来なくてもリュスティックなら簡単(笑)
ハチミツの優しい甘さ♪
中もっちり♪外パリッパリ♪
このレシピの生い立ち
フランスパンにハマってて♪
けど、フランスパン水分量多いのはやっぱり生成大変で(笑)
クープも下手くそだし(笑)
リュスティックならそんな気使わなくていいし(笑)
簡単！
今までのは80%だったから90%にしてハチミツ多めにしてみました♪
もっちもち！ハチミツリュスティック♪
水分量多いフランスパンうまく出来なくてもリュスティックなら簡単(笑)
ハチミツの優しい甘さ♪
中もっちり♪外パリッパリ♪
このレシピの生い立ち
フランスパンにハマってて♪
けど、フランスパン水分量多いのはやっぱり生成大変で(笑)
クープも下手くそだし(笑)
リュスティックならそんな気使わなくていいし(笑)
簡単！
今までのは80%だったから90%にしてハチミツ多めにしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉とイーストを大きなボールに入れて混ぜておく
- 2
♪を全部ボールに入れてよく混ぜてとかしておく
-
- 3
♪がとけたら、強力粉のボールに入れる。
- 4
カードで混ぜる
だいたいで良し♪
これ１回目♪
混ぜたらラップしておく。 -
- 5
10分くらいたったらまた混ぜる。
どんどんつるんとしてきます♪ -
- 6
また10分くらいしたら混ぜる。
水分量多いのでスライムみたいになりつつ、つるん♪となる -
- 7
こうなったら、冷蔵庫へ入れて一晩寝てもらう♪
あたしはいつもバットにうつします♪ -
- 8
翌朝、パンマットに打ち粉しっかりして優しく落とし、
カード使いながら気泡潰さないように三つ折りにする - 9
スライムみたいに柔らかいから自然となまこみたいになります♪
- 10
それをカードで好きな大きさに分割。
二次発酵。
オーブンは最高温度で予熱開始。
うちのは350度です -
- 11
今日は寒いから焼き芋ストーブつけて上に鍋(ついでに出汁とってる♪)のせて、それを生地の近くに置いてます(笑)
-
- 12
予熱完了したら優しく鉄板に移動。
勝手に割れるのでクープ入れません♪
あたし下手だし(笑)
水しゅっしゅしてオーブンへ。 - 13
250度に落として20分焼く
その後200度で5分から10分焼く。 - 14
ペッちゃんこスライムでも
ちゃんと膨らむから焼けてく姿見てるかわいいのー♪(笑)
三倍くらいに膨らみます♪ -
- 15
20分焼いて焼き色とか見てください♪
足りなければ延長を♪
焼けたらクーラーに乗せてできあがり！ -
- 16
冷めたら焼く前、軽く焼くといいですよ♪
- 17
水分量90%のフランスパンはこちら→ID19859917
- 18
過去のリュスティックはこちら→ID20022264、ID20324684
- 19
追記。
オーブン内の位置で、焼きすぎた！と思ったモノを写真から外しましたが、
焦げたのが一番美味しい！(笑) - 20
めっちゃ香ばしくて♪
ハチミツの優しい甘さと、香ばしさがサイコーです！(笑)
あたし天才♪(笑) -
- 21
焼き時間そのうち変えるかもしれません(笑)
- 22
2019/4/6
水分量100%で♪(笑)
スライムもいいとこ！
ドロドロでした(笑)
が、ちゃんと膨らむからすごい♪ -
- 23
冷蔵庫から出して、こりゃ畳めないわ、と思い、そのまま分割しました♪
焼くとき、霧吹きしませんでした。
断面♪ -
- 24
これにクープ入れられたらもっと膨らむのかなぁ。
中はツヤッツヤ♪
もちっもち♪
みずみずしい♪ - 25
焼時間350度予熱250度で20分～24分くらい
- 26
100%越えたらどうなるんだろう…。
リュスティックだからこそ出来るような気がする…(笑) - 27
2019/4/16
また100%でやった。
はさみでクープ入れて焼いたこっち入れてない
-
- 28
こっち入れた
-
- 29
膨らみがやっぱり1.5倍くらい違う。
が、冷めてからの柔らかさは入れない方。
何求めるか、だな
コツ・ポイント
少ないイーストで作るので
一晩置くこと♪
モルトパウダーとハチミツよくとかしておくこと。
生成するとき、気泡潰さないように優しく扱うこと。
水分量多いのでしっかり打ち粉すること。
かな？
つくれぽ
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