ボウルに「マリーム®」を入れて、お湯を加えて混ぜます。氷水にあてながら電動ミキサーでしっかりツノが立つまで泡立てます。

〈1〉と〈2〉を混ぜ合わせます。絞り袋に入れ、器に絞り、冷蔵庫で冷やし固めます。

【ベリーソース】
耐熱容器に冷凍ベリーと砂糖を混ぜ合わせ、レンジ（600w）で1分30秒加熱し、粗熱をとります。

ホワイトチョコムースにベリーソースをかけ、仕上げます。