※プレーンヨーグルトの水切りをします。ザルにキッチンペーパーを敷きヨーグルトをのせざるごと一回り小さいボウルに乗せて→

→冷蔵庫へ入れます。(出来れば前日の夜にでもしておくといいかと思います)ここで出たホエーはゼラチンをふやかすのに使えます

クリームチーズは室温に置き柔らかくしておきます。

ビスケットは厚手の袋に入れてめん棒などで袋の上を転がしパウダー状になるまで細かく砕きます。

バターをレンジなどで溶かし4の袋に流し込み手で揉んでしっかりとビスケットに馴染ませます。

※チーズケーキを作ります。
粉ゼラチンを大さじ２の水かホエーに振り入れてふやかしておきます。

ボウルに材料１のチーズを入れホイッパーなどで柔らかくなるまで練ります。

次に材料２～５を順番にいれ、その都度よく混ぜて馴染ませます。一度味を見て甘さが足りなければ砂糖も加えよく混ぜます

ふやかしたゼラチンを電子レンジ600wで１分半から２分様子を見ながらチンして溶かします。この時沸騰させないように・・・

レンチンしたゼラチンを９のボウルに入れ更によく混ぜたらチーズケーキの種の出来上がりです。

冷蔵庫から型を取りだし漉し器を乗せて
11の種を濾しながら型に流し入れます。
舌触りが滑らかになる為の一手間です。

流し終わったら表面を平らにならして再び冷蔵庫へいれ2時間以上冷やし固めます。

チーズケーキが固まったらゼリーを作ります。ホエーか水にゼラチンを振り入れてふやかしておきます。

鍋にゼラチン以外の材料を入れて火にかけ砂糖や柚子茶の蜂蜜を溶かします。この時沸騰させないで下さい。

材料が溶けたら火を止めてふやかしておいたゼラチンを入れよく混ぜてゼラチンも溶かします。そのまま粗熱を取ります。

粗熱が取れたら冷蔵庫からチーズケーキを取りだし静かに流し込み再度冷蔵庫に入れ2時間以上冷やし固めます。