カルシウム豊富な煮干しと鰹の出汁が香る ヘルシーワカメスープ。
このレシピの生い立ち残ったえのきと乾燥ワカメでつくりました。
ワカメは水で戻してザルに上げておきます。えのきも石づきを落として荒い、半分にかっとしておきます。
煮干しははらわたと頭をとって鍋に入れ水を入れて火にかけます。
②が沸騰してきたら火を止めて鰹節をひとつかみ入れ5分ほど置き、しっかり濾しておきましょう。
③の濾した出し汁を中火にかけ沸々してきたらえのきをいれます。
白だし、薄口醤油を入れて味を整え 溶き卵を回しいてれ、戻したワカメを入れ火を止めます。
お皿によそって出来上がり！
煮干しの出汁でカルシウムを摂取！出汁をしっかりとって味付けはシンプルに。
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