イギリスのソース肉じゃが「スカウス」
ニケにゃん @cook_40048091
ビートルズの故郷・リバプールの家庭で食べられてきた料理を、簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
新婚旅行で泊まったB&Bの人に「スカウスはどこで食べられるか」と聞くと、「家庭料理なのでレストランには無い。特別に作ってあげる」と言われ、厨房で作り方を教えてもらいました。材料は同じですが、手順は作りやすいように少し変えました。
イギリスのソース肉じゃが「スカウス」
ビートルズの故郷・リバプールの家庭で食べられてきた料理を、簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
新婚旅行で泊まったB&Bの人に「スカウスはどこで食べられるか」と聞くと、「家庭料理なのでレストランには無い。特別に作ってあげる」と言われ、厨房で作り方を教えてもらいました。材料は同じですが、手順は作りやすいように少し変えました。
作り方
- 1
じゃがいもの皮をむき、4分の1から6分の1くらいに切る。玉ねぎは幅2センチくらいのくし切り、人参は小さめの乱切りにする。
-
- 2
深なべに油をしき中火で半分ほど色が変わるまで牛肉を炒め、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
-
- 3
水を入れて強火にし、沸騰したらアクをすくい取り、コンソメを入れて中火で5分間煮込む。
- 4
ウスターソースを入れ、ときどき混ぜながら20分間以上弱火で煮込む。味見をして好みで塩コショウ（分量外）を加える。
コツ・ポイント
ウスターソースはイギリスの「リーペリン」を使うと本格的です。肉が硬そうなら、野菜を入れる前に30分ほど煮込むとやわらかくなります。じゃがいもを煮込み向きのメイクイーンなどにする場合は、ソースを入れてから煮込む時間を長めにするといいでしょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19645606
