鳥胸は厚みを均等にするため、観音開きにします
まず 、皮を外し、肉の真ん中に半分まで切り込みを入れます
画像を参照下さい

次に左右どちらか平行に包丁を入れます
加減しながらして下さい
切りすぎると開けません
反対側にも同じ要領で包丁を入れます

２を４等分にします
（私は皮は苦手なので、皮好きの子供に塩焼きににして出します）

一口大にそぎ切りにします
皮は３等分にして下さい
皮を付けたまま、そぎ切りすると肉がきれいに切れません

４を袋に入れ、塩こしょう、酢を入れ一度揉み込み、混ざったら片栗粉も入れます
口を絞り、よく揉み混ぜます

ナスを乱切りにします
よく、あく抜きに水にさらしてましたが最近はあくが強くなく、水にさらす必要はありません！

しめじはいしづきをとって、房を分けます

しいたけはいしづきを取り、４等分にそぎ切りにします
いしづきも半分にして下さい
（無くても美味しいです）

ごま油を入れ、このような感じでならべて下さい
肉は縁が白っぽくなるまでいじらず焼き、ナスは炒めていきます

肉が軽く焼けたら、●を投入します
同時にしめじ、しいたけも入れて下さい

この時に●を絡めるように中火で５分炒めます
軽くそっと炒め絡めて下さい
煮汁がなくなったら火を止めて下さい

器に盛って、小口切りにした青ネギを乗せて出来上がりです

2014．5.28に話題のレシピに入りました
作って下さった皆様方本当にありがとうございました
また、お願い致します

この度、『Tarzan』７月号の特集記事にに掲載されました
皆様ありがとうございました！

スリムクラブ認定されました！