筍の肉棒甘辛煮
杏ちゃんの小料理屋 @cook_40246049
筍に小麦粉をまぶし、甘辛煮です。お弁当の一品にオススメですょぉ！
このレシピの生い立ち
筍の変わり種で…頂きたいと思いました。お弁当に入れても食べやすく、
味が濃ゆ目なので、ご飯にあいます。
アプリでひらく作り方
- 1
筍の表の皮をむき、お鍋にお水を入れぬか（お米）を加え
筍を茹でます。 -
- 2
筍を１時間茹で竹串を刺し、スッと刺さったら、ザルにあけます。
-
- 3
筍の硬い部分を使います（下の部分）。拍子切りにします。
- 4
挽き肉に、バジルペースト、塩胡椒で味付け、捏ねていきます。
- 5
拍子切りにした筍に小麦粉をまぶし、４をつけ、フライパンに胡麻油を入れて両面焼き上げています。
- 6
みじん切りした筍を加え、白ワインを入れフランベし、本みりん、きび砂糖、濃口醤油を入れ、蓋をし甘辛く煮ていきます。
- 7
味がしみましたら、器によそい人参の葉を入れて出来上がりです。
コツ・ポイント
筍に小麦粉をまぶし、挽き肉をしっかりつけていき、味付けを濃ゆ目にする事です。
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