さんまに塩を振って軽く焼く。しいたけを薄切りに、しめじの石づきを取る。しょうがの半分を千切り、半分をすりおろす。

米をとぎ、しいたけ、しめじ、しょうが、残りの調味料を入れる。

上からさんまを乗せ、火にかける。沸騰したら10分弱火で炊く。

15-20分蒸らす。