玉ねぎをみじん切りにしラップで包み、電子レンジで3分加熱し、そのあと冷ましておきます（甘みが増します）保冷剤使うと◎

豚ばら肉を粗みじんになるように細かく切ります。

ボウルに、豚ひき肉、細かくした豚バラ肉を入れ、塩コショウしてよく揉み込み混ぜます。

そこに、チンして冷やしたみじん切りの玉ねぎ、調味料を入れてさらによく混ぜます。

よく混ぜたら、コーヒーゼリーをプッチンと、入れてよく混ぜます（コーヒーの香りが結構しますが大丈夫）

さらに、細かく切ったニラも入れてよく混ぜます（ニラ１束は、根元で14本、葉っぱで55枚でした）

ラップをして冷蔵庫で30分ぐらい寝かせます。野菜とお肉がよくなじみます（675gになりました）

小さな器に、小麦粉と水を混ぜ合わせておきます（餃子の皮の接着用です。水でもいいのですが肉汁が多いのでしっかり付けるため）

餃子の皮を用意し（お好みのを使用してね）、片側半周に小麦粉の接着剤を塗り、中央に餃子のタネを適量入れて包みます。

包み方は、接着剤を付けていない方に、ヒダヒダを最低4回（出来れば5回）折り込んで、接着剤側に押し付けると簡単にできます。

フライパンを温め油を入れます。火を一旦消して餃子を並べます（焼く数はフライパンに合わせてください）

強火にして、粉チーズを溶かした熱湯を注ぎ入れて、スグに蓋をします。

強火で3分半分ぐらい蒸し焼きにします。（中の水気が無くなる程度まで、多少残ってても大丈夫です）

蓋を取って弱火にし、残った水分を飛ばします。
水分がなくなったらゴマ油を回しかけます。時々、焼き具合を確認しましょう。

焼き色がついたら、お皿に盛り付け完成です。

レシピID:19177229
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