新じゃがはスポンジたわしでよく洗います。鍋に胡麻油を熱して皮ごと炒めます。

こんがり焼き色が付くまでじっくり炒めます。

水を新じゃがが隠れるくらいまで入れたら☆の調味料を加えて一煮立ち。手羽元を入れます。

時々灰汁を取りながら、弱めの中火で30分ほど煮込みます。

手羽元が柔らかくなったら出来上がりです。