なめらかプリン 覚え書き
自分用の覚え書きです。
このレシピの生い立ち
知人に頂いたプリンが美味しすぎて、レシピを伝授していただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と生クリームを鍋に入れ、45℃くらいまで温める。
- 2
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜる。
- 3
②の中に①を入れ、漉してからアクを取る。バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 4
★カラメル作り★
グラニュー糖と水を鍋に入れ、飴色になるまで触らず火にかける。 - 5
飴色になれば火からおろし、熱湯を入れてカラメル完成。(※跳びはねるので注意)
- 6
耐熱性カップにカラメルを入れ、固まるまで少し置く。上からプリン液を注ぐ。アルミホイルで蓋をする。
- 7
鍋にカップ1/3の高さの水を沸騰させ、カップを入れて弱火で15分加熱する。冷めたら冷蔵庫に入れて1時間程冷やす。
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