無塩バターと卵は室温に戻しておきます。
バターをボールでペースト状になるまで泡立て器でよく混ぜる。

ペースト状になったバターにふるった砂糖を3回に分けて入れます。
白っぽくなるまでよく混ぜます。

混ぜたバターに卵とバニラエッセンスを入れてよく混ぜる。

混ざったら、小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけて入れて、ゴムへらで切るように混ぜる。

粉っぽくなくなるまで切るように混ぜ、まとまったらラップに包んで冷蔵庫で30~40分寝かせます。

生地を伸ばし、好きな型に抜きます。
この時に小麦粉をまぶしながらするとひっつきません。

クッキングシートを敷いた天板にクッキーを並べ、160°に予熱したオーブンで13~18分焼きます。
焼き色を見ながら調整。

いい色に焼けたら冷ましてできあがり。
焼きたては柔らかい物もありますが、冷ますといい感じに固まりますよ！