ひと手間で旨味たっぷり！エビカレー
aubryson @cook_40051628
エビの殻ただ捨てるなんて勿体ない！ちょっと面倒でもこのひと手間で旨味が出て美味しいカレーになるんです。
このレシピの生い立ち
お肉のカレーに飽きた時、この辺りでは他のシーフードが手に入り難いので、比較的手に入り易いエビだけで美味しいカレーを作りたくて、ただ捨ててしまうエビの殻をうまく利用出来ないかな？と考えました。
ひと手間で旨味たっぷり！エビカレー
エビの殻ただ捨てるなんて勿体ない！ちょっと面倒でもこのひと手間で旨味が出て美味しいカレーになるんです。
このレシピの生い立ち
お肉のカレーに飽きた時、この辺りでは他のシーフードが手に入り難いので、比較的手に入り易いエビだけで美味しいカレーを作りたくて、ただ捨ててしまうエビの殻をうまく利用出来ないかな？と考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
エビを殻と身に分けて、身は切り込みを入れ背わたを取っておく。
-
- 2
鍋ににんにく１片分をオリーブオイルで炒め香りが出たら、エビの殻・トマト&セロリの葉の部分はぶつ切りにして入れ良く炒める。
-
- 3
２の鍋に水600mlとベイリーフ１枚を加えてアクを取りながら煮る。
-
- 4
15分～20分ほど煮たら濾す。
-
- 5
空いた鍋にまたにんにく１片分とオリーブオイル・玉ねぎを入れ半透明になったらいんげんも入れ軽く炒めて４のスープを加える。
-
- 6
スープが少なくなっていたら水を加えて600ml位になるようにする。火にかけたスープにエビをさっと通し取り出しておく。
-
- 7
いんげんに火が通ったらカレールウ・リンゴ・蜂蜜を入れルウが溶けたらエビを戻し別ゆでしたブロッコリーを加えて出来上がり！
-
コツ・ポイント
エビは火を通し過ぎると固くなるので工程6ではしゃぶしゃぶのようにスープにくぐらす程度に、最後に鍋に戻した後も煮込まないですぐ火を止めてください。
りんごや蜂蜜はあればなので、無ければ無くても、又はどちらかだけとかでも大丈夫です。
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