大根、人参、ねぎ、えのき、豆腐、鶏の胸肉を４センチ位に合わせて細切りにする。

鍋に水約９０0ccと醤油、①の材料を入れて柔らかくなるまで煮る。

春雨を乾燥のまま上に乗せて蓋をし、火をとめる。

食べる直前に、再び火をつけぐつぐつしてきたら、水とき片栗粉を入れて混ぜ、次に溶いたたまごを入れて混ぜる。

火を止めてかんたん酢を入れて混ぜ、器に盛ったら、食べるラー油をのせて出来上がり。