豚ひき肉とれんこんの昆布巻き
としこ屋 @cook_40019692
豚ひき肉にすりおろしたれんこんを混ぜました。なめらかでしっとりした昆布巻きです。
このレシピの生い立ち
若い方々や子供達に、たくさん昆布を食べさせたくてお肉を巻いてみました。一口で食べやすいように1cm厚さに切りました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を水につけて戻す。キッチンペーパーに広げて水気をふく。(戻し汁は取りおく)
-
- 2
豚ひき肉に塩２つまみを入れてよくこねる。皮をむいてすりおろしたれんこんも加えてさらにこねる。
- 3
昆布の上に，茶こしを通して片栗粉をふる。2の肉を並べて，端からきつく巻いていく。
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- 4
3がちょうど並ぶくらいの底面積の鍋に入れて、昆布の戻し汁、みりん、白だしを加える。落としぶたをして30分煮る。
-
- 5
冷めたら、1cmの輪切りにしてお皿に盛る。
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コツ・ポイント
4の煮込みは、できれば180℃のオーブンで鍋ごと30分煮て欲しいです。煮くずれることなく、美しく仕上がります。いったん冷ましてから切ると，切り口がきれいです。
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