さくらのシュークリームカロリーOFF版♪
第15弾！バターを使わないヘルシーシュークリーム！季節に合わせて今回は桜を使ってみました。失敗しないコツ教えちゃいます！
このレシピの生い立ち
季節を感じさせるもので、カロリーダウンなシュークリーム！シュークリームの皮がなかなかうまく膨らまないと、お客様がおっしゃっておられたのを思い出し、簡単で失敗しない方法をと思い、作りました。皮も中のクリームも桜色！待ち遠しいですねー！
さくらのシュークリームカロリーOFF版♪
第15弾！バターを使わないヘルシーシュークリーム！季節に合わせて今回は桜を使ってみました。失敗しないコツ教えちゃいます！
このレシピの生い立ち
季節を感じさせるもので、カロリーダウンなシュークリーム！シュークリームの皮がなかなかうまく膨らまないと、お客様がおっしゃっておられたのを思い出し、簡単で失敗しない方法をと思い、作りました。皮も中のクリームも桜色！待ち遠しいですねー！
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを180℃に温めておく。小麦粉と食紅を一緒にして振いにかけておく。
- 2
卵はよくかき混ぜておくこと！（ポイント）
-
- 3
鍋に水を入れて火にかけて沸騰させてから、グレープシードルオイルを入れる。
- 4
[3]に[1]を加えて混ぜ合わせ再び火にかけて、水分が飛ぶように練り上げていく。
-
- 5
練り上がったら少し冷やし、卵を3回に分けて加えて混ぜていく※あまり熱すぎると卵が固まってしまいます。
- 6
※二等辺三角形に落ちるようになるまで卵を入れちょうど良い固さに仕上げる。
（ポイント）卵が余る場合もあります！ -
- 7
霧吹きで水をかける。※霧吹きが無い場合はハケを水にぬらしてはけをはらうように水をかけてもＯＫ（ポイント）
- 8
180℃で35分焼く。その後140℃に下げて10分焼く。（カリカリになるポイント）
-
- 9
焼けたらオーブンから出して、冷ましておく。
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- 10
ここからはカスタード作り。
- 11
ボールに卵黄と小麦粉を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
-
- 12
鍋に牛乳と砂糖を入れ、沸騰直前で止める。
-
- 13
[13]に[12]を入れ混ぜ合わせ、再び火にかける練っていく。
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- 14
出来上がったらさくらのリキュールを加えて混ぜ合わせ、タッパーに入れ冷やしておく。
-
- 15
生クリームをホイップして、食紅を加えて混ぜ、出来上がったカスタードと混ぜ合わせ絞り袋に入れておく。
- 16
冷ましておいたシュー皮を二つに切り、その中に[16]のクリームを詰めいれる。
- 17
飾り付けをして出来上がり。
-
コツ・ポイント
1、必ず水を沸騰させること
2、粉は振いにかけておくこと
3、オーブンは絶対に開けないこと
4、二度焼きすることで、カリカリに！
5、二等辺三角形が基準！（固さ）
6、霧吹きをかけること！
7、卵は溶くかき混ぜること！（分離しないように）
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