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簡単本格ブイヤベースを煮干しで作る
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簡単本格ブイヤベースを煮干しで作る-レシピのメイン写真

簡単本格ブイヤベースを煮干しで作る

ぞ～モヤイ
ぞ～モヤイ @cook_40254816

魚のアラ片付けに翻弄される事無く簡単に作れる本格ブイヤベースです！調理時に写真を撮り忘れて画像がないのが怪しい（笑）
このレシピの生い立ち
毎年妻の誕生日にブイヤベースを作ってるのですが誕生日が年末なので魚のアラが手に入りにくいのです。苦肉の策で煮干しで出汁を取ったら簡単に美味しい出汁が取れ、アラの片付けにも翻弄される事も無くなりました～ｷｬｯ★ﾟ∀ﾟ★ｷｬｯ

魚のアラ片付けに翻弄される事無く簡単に作れる本格ブイヤベースです！調理時に写真を撮り忘れて画像がないのが怪しい（笑）
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毎年妻の誕生日にブイヤベースを作ってるのですが誕生日が年末なので魚のアラが手に入りにくいのです。苦肉の策で煮干しで出汁を取ったら簡単に美味しい出汁が取れ、アラの片付けにも翻弄される事も無くなりました～ｷｬｯ★ﾟ∀ﾟ★ｷｬｯ

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簡単本格ブイヤベースを煮干しで作る

ぞ～モヤイ
ぞ～モヤイ @cook_40254816

魚のアラ片付けに翻弄される事無く簡単に作れる本格ブイヤベースです！調理時に写真を撮り忘れて画像がないのが怪しい（笑）
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毎年妻の誕生日にブイヤベースを作ってるのですが誕生日が年末なので魚のアラが手に入りにくいのです。苦肉の策で煮干しで出汁を取ったら簡単に美味しい出汁が取れ、アラの片付けにも翻弄される事も無くなりました～ｷｬｯ★ﾟ∀ﾟ★ｷｬｯ

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毎年妻の誕生日にブイヤベースを作ってるのですが誕生日が年末なので魚のアラが手に入りにくいのです。苦肉の策で煮干しで出汁を取ったら簡単に美味しい出汁が取れ、アラの片付けにも翻弄される事も無くなりました～ｷｬｯ★ﾟ∀ﾟ★ｷｬｯ

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材料

3～4分
  • 出汁材料
  • 煮干し 20ｇ
  • 昆布 3ｇ
  • 干し海老 5ｇ
  • 玉ねぎの皮 1枚
  • 水 1000ｃｃ
  • 1
  • サフラン 10本
  • 酒（日本酒でも白ワインでも） 100ｃｃ
  • 2
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1個
  • トマト缶(カット) 1缶
  • オリーブ油(サラダ油) 大1
  • 3
  • 冷凍エビ 200ｇ
  • 冷凍ベビーホタテ 200ｇ
  • 塩 小1
  • 4
  • 白身魚切り身 400ｇ
  • 海老、イカ、ワタリガニ お好みで！
  • あさり 2～300ｇ
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作り方

  1. 1

    あさりの砂抜きをしっかりおこないます

  2. 2

    1のサフランを酒100ｃｃに入れ1時間程おきます

  3. 3

    出汁　煮干のはらわたを取り除き玉ねぎの皮はよく洗って水1000ｃｃに材料を入れ煮立ってきたら火を止めます

  4. 4

    20分したら出汁の材料を取り出します

  5. 5

    2の玉ねぎを弱火で炒め少し色が変わってきたらトマト缶を入れ少し水気が飛ぶまで炒め出汁を加え3を入れて5分ほど煮込みます

  6. 6

    4と1を入れ5分ほど煮てから塩を加えて味を調え完成です！
    煮過ぎると身が固くなるので食べる分だけ入れた方が良いです

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ぞ～モヤイ
ぞ～モヤイ @cook_40254816
2015/12/31 06:17に公開

このレシピのキーワード

ブイヤベース 魚 イカ エビ 切り身 トマト缶 ベビーホタテ 日本酒 酒 煮干 アサリ コンブ 玉ねぎ サフラン 渡り蟹

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