ホワイトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、あらかじめ炒った小麦粉を入れて固まりを作る。

牛乳を加えてのばしていく。塩、コショウで味を整える。おろしにんにくを入れてコクを出す。

野菜を適当なサイズに切る。栗はさっと下茹でする。

トマトの中をくり抜き釜にして、ホタテとその他の野菜を入れる。

ホワイトソースをかけて、チーズとパン粉をのせて、銀カップの上にトマトをのせ、200℃のオーブンで約15分焼く。